Containing three new chapters, this new edition continues to present a comprehensive overview of the biology, processing, chemistry, and nutrition of milk proteins and features the latest science and developments. Valuable application-based information is made available through the exploration of the use of milk proteins from industry viewpoints.
Produkteigenschaften
- Artikelnummer: 9780128152515
- Medium: Buch
- ISBN: 978-0-12-815251-5
- Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc
- Erscheinungstermin: 15.11.2019
- Sprache(n): Englisch
- Auflage: 3 ed
- Produktform: Kartoniert
- Gewicht: 1470 g
- Seiten: 764
- Format (B x H x T): 191 x 235 x 62 mm
- Ausgabetyp: Kein, Unbekannt
- Vorauflage: 978-0-12-405171-3