This volume complements Lipid Oxidation Pathways, Volume 1 by focusing on the oxidation kinetics and mechanisms governing the behavior of different molecular species involved in lipid oxidation reactions. It provides a more detailed review of the reactions of other lipid molecules than conventional polyunsaturated fatty acids.
Produkteigenschaften
- Artikelnummer: 9781893997561
- Medium: Buch
- ISBN: 978-1-893997-56-1
- Verlag: American Oil Chemists' Society
- Erscheinungstermin: 27.01.2010
- Sprache(n): Englisch
- Auflage: 1. Auflage 2010
- Produktform: Gebunden
- Gewicht: 650 g
- Seiten: 324
- Format (B x H x T): 160 x 245 x 25 mm
- Ausgabetyp: Kein, Unbekannt