Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
Produkteigenschaften
- Artikelnummer: 9783527339679
- Medium: Buch
- ISBN: 978-3-527-33967-9
- Verlag: Wiley-VCH GmbH
- Erscheinungstermin: 12.08.2015
- Sprache(n): Deutsch
- Auflage: 3. überarbeitete und ergänzte Auflage 2015
- Produktform: Kartoniert
- Gewicht: 461 g
- Seiten: 232
- Format (B x H x T): 174 x 247 x 14 mm
- Ausgabetyp: Kein, Unbekannt
- Vorauflage: 978-3-527-32790-4